スペインのシェリー等に代表される「フォーティファイドワイン」。これを専門に、オーセンティックなカウンターで往年の昭和歌謡レコードとともに愉しめるのがBar FORTIFIEDだ。
マスターの曽我氏はシェリーカクテルコンペティションでの優勝歴をもつ名碗で、希少なワインセレクションに加えオリジナルカクテルも多数提供する。発酵感など、フォーティファイドワインの特徴をフルーツと合わせる構成のセンスは見事で、ワインのみならずフルーツの新たな表情に驚かされるだろう。ポテンシャルを最大限に引き出すため、グラスへの徹底したこだわりも同店のコンセプト。「このグラスで何か一杯」というオーダースタイルを密かに提唱するほどで、ワインやカクテルの奥深さを多角的に教えてくれる。
カジュアルな雰囲気で流されるレコードのセレクトもたまらない。リクエストも受け付けており、この曲なんだっけと賑わう様子が、オーセンティックバーでありながら親しみやすい唯一無二の雰囲気だ。

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