人知れぬ地下１階の店、暗い照明に琥珀色の美しいバックバーが映えTom Waitsの甘美な歌声が聞こえるーー銀座の夜に誰もが求める夢心地なひとときをAPOLLOでは過ごすことができる。「バーは難しい」と感じている人たちにとっての第一歩となる店にしたいというマスターのマインド、それはフランクな接客スタイルにも表れ、真摯さに時にユーモアを加え笑いを提供してくれる一面も。メニューが用意されておりじっくり選べるのも嬉しい。
トニックウォーターや各種シロップを自家製で用意しており、それらを用いたジントニックやモスコミュールがシグネイチャー。ダイヤのようにカットされた氷がまた映える。空間の美しさは勿論のこと、業界30年を超える経験に裏打ちされた確かな味わいのカクテルを、心ゆくまで楽しんでほしい。